Selbstgemachte Brötchen schmecken einfach besonders gut. Sie sind außen goldbraun und leicht knusprig, während sie innen schön weich und luftig bleiben. Perfekt zum Frühstück oder Abendbrot – mit Butter, Käse, Marmelade oder ganz pur.

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
• 10 g Zucker
• 30 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen.

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz, Olivenöl und die Hefemischung hinzufügen.

Alles zunächst mit einem Löffel vermischen und anschließend etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8–10 gleich große Stücke teilen.

Jedes Teigstück zu einem runden oder länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Brötchen nochmals etwa 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Oberfläche der Brötchen nach Wunsch leicht einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen oder besprühen.

Die Brötchen etwa 18–22 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Tipp:

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du beim Backen eine kleine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Diese einfachen Brötchen sind herrlich frisch, fluffig und ideal für ein gemütliches Frühstück. 😋🥖

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